Rezept Huhn mit Orangen und Zitronen

[Tufir]

Hierbei handelt es sich um ein Rezept, das angeblich einem englischen Kochbuch aus dem Jahre 1594 entnommen wurde.

Zutaten (für 4 Personen):

ca. 1,2 kg Huhn oder Kapaun
1 TL Olivenöl
1 TL Butter
1 1/2 Tassen Hühnerbrühe
1 TL Rosenwasser
1 Tasse Weißwein
2 Orangen (ungespritzt!) geschält und in Achtel geschnitten
2 Zitronen oder Limonen (ungespritzt!) geschält und geachtelt
4 Dörrpflaumen, grob gehackt
4 Datteln, grob gehackt
1/2 Tasse Korinthen oder Rosinen
1 gute Prise Salz
1/4 TL Pfefferkörner
1/2 TL ganze Nelken
1/2 TL Muskatblüte, gemahlen
nach Geschmack eine Prise Zucker

Zubereitung:

Die Vorgabe nennt einen sogenannten "dutch oven" aber man kann auch einen Bräter und eine Backröhre nehmen. Öl und Butter zusammen darin erhitzen, Hühnerteile salzen und gut anbräunen. Mit Hühnerbrühe, Rosenwasser und Wein aufgiessen und 20 min köcheln lassen. Dann die Zitrusfrüchte und die restlichen Zutaten dazugeben. Pfeffer und Nelken gibt man, falls man den "Drauf-Beiss-Horror hat, am besten in ein Tee-Ei. Alles zusammen nochmal ca. 15 min köcheln lassen bis das Huhn gar ist. Mittelaltertypisch wird das Gekochte in einer großen Schüssel über geröstetem Brot angerichtet.

Guten Appetit
Euer Tufir

 

[Vitus]

AW: Huhn mit Orangen und Zitronen

Guten Appetit???

:geil

Nein danke, dann gehe ich doch lieber auf Diät!!!

Mfg

Vitus :kotz

 

[Integra]

AW: Huhn mit Orangen und Zitronen

Oh ja - koch das mal und lad' uns zum Essen ein!:geil