Tufir
Drachling
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Nein, nein, nein liebe Nicht-Hessen.
Das heißt nicht "Wohin mit den Kelchen?" sondern schlicht und einfach "Wein-Hähnchen" - auf hessisch: "Woi-Hinkelche" eben.
--- Übrigens, das "ch" spricht man hierzulande wie ein "sch"!
Also hier mal für die Armen in des Kaisers Reich ein echt hessisches Gericht!
Zutaten für 4 Personen:
2 Brathähnchen
½ l trockener Riesling
400 g frische Champignons
3 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
3 EL Rapsöl
2 EL Butter
2 EL Weinbrand
4 Eigelb
125 ml süße Sahne
etwas Estragon, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die gesäuberten Hähnchen portionieren und nach Möglichkeit die meisten Knochen herauslösen. Die Knoblauchzehen mit etwas Salz zerdrücken und damit die Hähnchenteile von allen Seiten einreiben. Geschälte Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Pilze abbürsten und in Scheiben schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebelringe andünsten, Pilze dazugeben und kurz schmoren.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch darin rundum gut anbraten. Den Weinbrand erwärmen, anzünden und damit die Hähnchenteile flambieren. Die Zwiebel-Pilzmischung aus dem Topf zu dem Fleisch geben. Den Wein dazu gießen und alles etwa eine halbe Stunde zugedeckt köcheln lassen.
Die Eigelbe mit der Sahne verrühren, die Pfanne vom Feuer nehmen und die Hähnchensoße mit der Eiersahne legieren. WICHTIG: Nicht mehr kochen! Zum Schluss etwas gehackten Estragon darüber streuen. Dazu schmecken Reis oder Kartoffeln und natürlich ein Riesling aus dem Rheingau.
Guten Appetit wünscht
Euer Tufir
Das heißt nicht "Wohin mit den Kelchen?" sondern schlicht und einfach "Wein-Hähnchen" - auf hessisch: "Woi-Hinkelche" eben.
--- Übrigens, das "ch" spricht man hierzulande wie ein "sch"!Also hier mal für die Armen in des Kaisers Reich ein echt hessisches Gericht!
Zutaten für 4 Personen:
2 Brathähnchen
½ l trockener Riesling
400 g frische Champignons
3 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
3 EL Rapsöl
2 EL Butter
2 EL Weinbrand
4 Eigelb
125 ml süße Sahne
etwas Estragon, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die gesäuberten Hähnchen portionieren und nach Möglichkeit die meisten Knochen herauslösen. Die Knoblauchzehen mit etwas Salz zerdrücken und damit die Hähnchenteile von allen Seiten einreiben. Geschälte Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Pilze abbürsten und in Scheiben schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebelringe andünsten, Pilze dazugeben und kurz schmoren.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch darin rundum gut anbraten. Den Weinbrand erwärmen, anzünden und damit die Hähnchenteile flambieren. Die Zwiebel-Pilzmischung aus dem Topf zu dem Fleisch geben. Den Wein dazu gießen und alles etwa eine halbe Stunde zugedeckt köcheln lassen.
Die Eigelbe mit der Sahne verrühren, die Pfanne vom Feuer nehmen und die Hähnchensoße mit der Eiersahne legieren. WICHTIG: Nicht mehr kochen! Zum Schluss etwas gehackten Estragon darüber streuen. Dazu schmecken Reis oder Kartoffeln und natürlich ein Riesling aus dem Rheingau.
Guten Appetit wünscht
Euer Tufir
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