Tufir
Drachling
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- Alter
- 63
Zutaten für 4 Personen:
1 Kg Gulasch (50:50 Rind- & Schweinefleisch)
ein paar Rosmarin Nadeln (zerkleinert)
2 EL Papripulver edelsüß
1 EL Chillipulver
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL Gemüsebrühe
1 Zwiebel (halbe Ringe)
1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
1 Fl trockener Rotwein
3 EL Rotweinessig
###---------------------------------###
250 Gramm Champignons (1. Wahl, Dose oder Glas)
1 rote Paprikaschote
Vorbereitung:
Einen Tag, bevor der Gulasch auf den Tisch kommen soll, wird das Fleisch mariniert. Dazu werden alle Zutaten mit Ausnahme der Champignons und der Paprikaschote in einer großen Schüssel gemischt und das Fleisch darin eingelegt. Das Ganze sollte mindestens 24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ziehen.
Zubereitung:
Das Fleisch (mit den Zwiebeln) eine gute Stunde abtropfen lassen, die Marinade auffangen. Das Fleisch dann in Rapsöl (ist geschmacksneutral und hat ein gutes Omega-3 zu Omega-6 Fettsäurenverhältnis) scharf anbraten. Dabei tritt wahrscheinlich sehr viel Flüssigkeit aus, die man 1-2 Mal abgiesen (in die Marinade hinein) muss. Wer das Fleisch nicht scharf genug anbrät, wird später schwer daran zu kauen haben.
Anschließend gibt man die Champginons und die in kurze Streifen geschnittene Paprikaschote hinzu und läßt das Ganze nochmals 10 Minuten schmoren. Mit ein wenig Rotwein ablöschen und dann die Marinade zugeben. Wem die Soße zu wenig erscheint, kann je nach Geschmack diese mit Rotwein oder Wasser verlängern. Etwas köcheln lassen, mit Pfeffer abschmecken und binden.
Beilagen:
Dazu passen Nudeln, Reis, Kartoffeln. Ein grüner Salat als Beilage ist ebenfalls nicht schlecht.
Guten Appetit
Euer Tufir
1 Kg Gulasch (50:50 Rind- & Schweinefleisch)
ein paar Rosmarin Nadeln (zerkleinert)
2 EL Papripulver edelsüß
1 EL Chillipulver
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL Gemüsebrühe
1 Zwiebel (halbe Ringe)
1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
1 Fl trockener Rotwein
3 EL Rotweinessig
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250 Gramm Champignons (1. Wahl, Dose oder Glas)
1 rote Paprikaschote
Vorbereitung:
Einen Tag, bevor der Gulasch auf den Tisch kommen soll, wird das Fleisch mariniert. Dazu werden alle Zutaten mit Ausnahme der Champignons und der Paprikaschote in einer großen Schüssel gemischt und das Fleisch darin eingelegt. Das Ganze sollte mindestens 24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ziehen.
Zubereitung:
Das Fleisch (mit den Zwiebeln) eine gute Stunde abtropfen lassen, die Marinade auffangen. Das Fleisch dann in Rapsöl (ist geschmacksneutral und hat ein gutes Omega-3 zu Omega-6 Fettsäurenverhältnis) scharf anbraten. Dabei tritt wahrscheinlich sehr viel Flüssigkeit aus, die man 1-2 Mal abgiesen (in die Marinade hinein) muss. Wer das Fleisch nicht scharf genug anbrät, wird später schwer daran zu kauen haben.
Anschließend gibt man die Champginons und die in kurze Streifen geschnittene Paprikaschote hinzu und läßt das Ganze nochmals 10 Minuten schmoren. Mit ein wenig Rotwein ablöschen und dann die Marinade zugeben. Wem die Soße zu wenig erscheint, kann je nach Geschmack diese mit Rotwein oder Wasser verlängern. Etwas köcheln lassen, mit Pfeffer abschmecken und binden.
Beilagen:
Dazu passen Nudeln, Reis, Kartoffeln. Ein grüner Salat als Beilage ist ebenfalls nicht schlecht.
Guten Appetit
Euer Tufir
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