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Rezept Lachsfilet auf dreierlei Gemüsebett mit Meerrettichsauce

Sameafnir

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Ein wie ich finde herrliches Sommergericht, einfach und schnell zubereitet und äusserst schmackhaft!

Zutaten:
Lachsfilets (je nach Mitessern, in der Regel 150-200g je Person, mit oder ohne Haut - geht beides)
Kohlrabi, Karotten, Kartoffeln (vorzugsweise festkochend)
1-4 Schalotten
1 Sahne 150-200g
2-4 Teelöffel Meerrettich aus dem Glas (kein Sahne-, sonder das richtige Zeug!)
Etwas Öl (2-4 Eßlöffel)
Etwas Weisswein (ich habe Riesling genommen, sehr lecker!)
1 TL Gemüsebrühe
1 TL Honig (der Honig gibt einen wunderbaren Kontrast zum Meerrettich, ohne jedoch den Geschmack allzusehr zu verzerren!)

So geht's:
Lachsfilets würzen (Salz, Pfeffer, Limettensaft, etwas Paprika), zu Seite stellen;
Kohlrabi, Karotten, Kartoffeln in etwa gleich große Stücke schneiden (vorher schälen versteht sich),
und in einen Topf mit Wasser geben, etwas Gemüsebrühe dazugeben und ca. 15-20 Minuten kochen;

Schalotten klein häxeln und in einer Pfanne in Öl etwas anschwitzen, dann herausnehmen und
die Lachsfilets in die Pfanne legen und einige Minuten schön knusprig anbraten;
(von beiden Seiten); nicht zulange, damit er nicht zu trocken wird!

Dann Lachsfilets aus der Pfanne nehmen (warm stellen), Schalotten wieder hinein, einen guten Schuß Weisswein dazu, kurz köcheln lassen, dann 2-4 TL (nach Geschmack) Meerrettich einrühren; kurz köcheln lassen;
Sahne und Honig einrühren und nochmals kurz köcheln lassen;

Die Lachsfilets in die Pfanne mit der Sauce geben und noch 2-3 Minuten mit köcheln lassen;

Zwischenzeitlich ist das Gemüse fertig gekocht und man kann anrichten.
Das Gemüse mit einer Schaumkelle herausheben (wer natürlich die Gemüsebrühe mag, darf die auch mitnehmen);
auf dem Teller ein Bett herrichten, dann Lachs obendrauf und darüber die Meerrettich-Sauce.
Ferdisch!

Leider hab ich erst nach dem Essen dran gedacht, dass ein Foto schön gewesen wäre ... beim nächsten Mal, versprochen! ODER wenn s einer nachkocht, bitte mit Foto! :)
 

Integra

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Klingt lecker :).

Aber statt Meerrettich aus dem Glas, kann man auch frisch geriebenen nehmen, bzw. kurz vor dem Servieren nochmal einen Hauch drüber reiben.
 

Sameafnir

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Klingt lecker :).

Aber statt Meerrettich aus dem Glas, kann man auch frisch geriebenen nehmen, bzw. kurz vor dem Servieren nochmal einen Hauch drüber reiben.

Frisch geriebener M.: Absolut JA, (aber dann auch gleich n Taschentuch für die Tränchen parat haben).
 
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