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Thorwalscher Erdäpfeleintopf mit KlumpenDies ist das Thema Thorwalscher Erdäpfeleintopf mit Klumpen bei Tufirs Armenspeisung! als Teil vom Allgemeines. |
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15.09.2006, 19:49
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Thorwalscher Erdäpfeleintopf mit Klumpen
Kürzlich sprachen wir hier ja von Eintöpfen und wie gerne die von uns allen konsumiert werden, also habe ich mal in den Annalen gekramt und folgendes Rezept gefunden, man nehme:
3/4 l Fischbrühe 1/8 l weissen Wein 400 g mehlig kochende Erdäpfel 125 g Sahne 200 g Rotbarschfilet 1 Ei 1/2 TL abgeriebene, unbehandelte Zitronenschale einige TROPFEN Tabasco 2 EL Mehl 5 EL Semmelbrösel Öl zum Ausbacken 2 EL Zitronensaft Salz, weisser Pfeffer 1 Den Fischfond und den Wein zum Kochen bringen. Erdäpfel schälen, in kleine Stücke schneiden und im Sud 10-15 Min garen. Im Topf pürieren mit dem magischen Stab oder per Hand, bis es schön glatt ist. Sahne angiessen, bei milder Hitze weiter köcheln lassen. 2 Das Fischfilet (Rotbarsch oder vgl.) entgräten, in 2 cm lange Stücke schneiden. Das Ei mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Tabasco schwindlig rühren (verquirlen). Fischstreifen rundum leicht mit Mehl bestäuben, mit einer Gabel im gewürzten Ei dann in den Semmelbröseln wenden. So werden die "Klumpen" schön angebräunt und knusprig. 3 In einer Pfanne Öl heiss werden lassen. Die Fischstreifen darin 2-3 Min knusprig frittieren und auf Küchentuch abtropfen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zintronensaft abschmecken, auf vorgewärmte Teller verteilen. Die Fisch-Klumpen als Eintopfeinlage servieren. Dazu ein kleines helles oder zur Abwechslung auch mal ein Gläschen Wein .... DAS WOHL !
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es grüßt, Sameafnir Yngvarsson zuweilen auch Said'yala Perishan binta Nazir al-Azila Rahja, Säbeltänzerin Love as you whilt! 
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