24.09.2006, 23:01
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Met
Zutaten:
- ca. 4 kg Honig - 5 Liter Wasser; wahlweise Apfelsaft (aber bitte ohne Konservierungsstoffe) - ca. 3 g Hefenährsalz (z.B. Apotheke - 100 g ca. 5,- Euro) - ca. 20 g Gärhefe bzw. Reinhefekultur (z.B. Apotheke - 1 Pk ca. 4,- Euro) - einen halben geriebenen Apfel - nach belieben Gewürze (Vanille, Zimt, Nelken, Anis o.ä.) Außerdem benötigt man einen sauberen Gärballon mit Zubehör. Zubereitung: In einem großen Topf das Wasser und/oder den Apfelsaft zum kochen bringen , den Honig darin auflösen (Vorsicht, das Ganze wird sehr heiß) und den entstanden Schaum möglichst komplett abschöpfen, da er später den Gärprozeß verhindern oder zumindest einschränken kann. Nun die eventuellen Gewürze unterrühren, den Topf vom Herd nehmen und mit einem Deckel schließen, damit keine Verunreinigungen (z.B. Fliegen) in das Gebräu fallen können. Nachdem der Metansatz auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, den geriebenen Apfel, das Nährsalz und die Hefe hinzugeben, verrühren und vorsichtig in den Gärballon umfüllen. Den Ballon (Stopfen und dem Gärröhrchen) verschließen und anschließend nur noch warten. Bei der Gärdauer scheiden sich die Geister. Der Hauptprozeß ist nach 2-4 Monaten abgeschlossen (Achtung: teilweise heftige Schaumbildung), für einen Met mit über 16 % Vol. kann es aber bis zu einem Jahr dauern. Je länger die Hefe Zeit hat zu arbeiten, desto mehr Zucker kann sie in Alkohol umwandeln. Dabei muß das Gebräu aber immer bei mindestens 20° C lagern, da sonst die Hefe abstirbt. Wer möchte kann sich einen Alkoholmeter (z.B. bei ebay) besorgen und damit den Alkoholwert bestimmen, ansonsten kann ich nur raten einfach hin und wieder mal zu probieren!  Wenn der gewünschte Gärgrad erreicht ist, den fertigen Met durch ein feines Sieb (Kaffee oder Teefilter gehen natürlich auch) filtern und möglichst Luftdicht in einer bzw. mehreren Flaschen abfüllen. Viel Spaß beim ausprobieren und anschließendem genießen. Gruß Maja
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Nicht alle Probleme sind lösbar. Aber die unlösbaren nutzen sich mit der Zeit ab. - Adlai Stevenson - 
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AW: Met
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24.09.2006, 23:16
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AW: Met
Das klingt lecker!!
Gruß Tufir
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"Versprich mir, dass - welchen Weg im Leben du auch einschlägst - du immer zu dir selbst stehen wirst." - Yu Shu Lien aus "Tiger and Dragon"
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24.09.2006, 23:19
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AW: Met
Preiset die Schönheit, Bruderschwestern!
Ja, Met ist echt ein tolles Zeug!  Gruß Graf Albin
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Graf Albin for Adelsmarschall!
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AW: Met
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25.09.2006, 08:04
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AW: Met
Ja echt, Met ist was feines. Schön ist es auch wenn man es aus seinen Trinkhorn zu sich nimmt! 
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Gruß Minister Vitus, anhänger der guten alten Zeit und des einzig wahren Kaiser , Sklavenmeister des Tufir , Schatten des Tufir Dunkler Fürst der eifelanischen Ländereien und Verpester der Menschheit
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25.09.2006, 08:30
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AW: Met
Ja. Nur ist so ein 20-Liter-Ballon viel zu wenig, um über den Winter zu kommen - bei kleineren Gefässen lohnt der Ansatz ja kaum
. Aber selbstgemachter Met...am Lagerfeuer verkostet...das ist schon etwas ganz ganz Feines.
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Liber scriptus proferetur,
In quo totum continetur, Unde mundus iudicetur.
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25.09.2006, 10:18
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AW: Met
Mal bescheiden gefragt:
Wie sieht es denn bei der Methode mit dem Methanol-Gehalt aus - normal muss man ja gerade höherprozentige Gärungsprodukte darauf testen, da Hefen aus Pektinen und ähnlichem auch hemmungslos diesen herstellen.
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Es ist ein weitaus schicklicheres Unterfangen ein Abenteuer zu lesen, als selbst eines zu erleben.
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25.09.2006, 20:53
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AW: Met
M E T welch süße drei Buchstaben und scheint gar nicht soooo schwer zu sein ..... allein der Name läßt einem schon das Wasser im Munde zusammenlaufen .... obwohl an Feuer kommt es natürlich nicht ran, aber das will es, das MET, ja gar nicht !
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es grüßt, Sameafnir Yngvarsson zuweilen auch Said'yala Perishan binta Nazir al-Azila Rahja, Säbeltänzerin Love as you whilt!
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25.09.2006, 21:21
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AW: Met
Hab letztes Wochenende das erste mal Met getrunken - hammergeiles Zeug, echt! Mein Freund hat n bissl zu viel davon getrunken und konnte sich am folgenden Tag an nichts mehr erinnern^^
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Gestern noch stand ich am Abgrund meines Lebens, heute bin ich einen Schritt weiter...:tod
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25.09.2006, 21:48
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AW: Met
Guten Abend,
@ sonic: Ich habe leider nicht die geringste Ahnung. Darüber habe ich mir, ehrlich gesagt, noch keine Gedanken gemacht. Ich werde mich aber schlau machen. Danke für den Hinweis. Ich selber habe bei der Metherstellung erst einmal mitgemacht, wir haben es aber alle prima überstanden. Gruß Maja
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Nicht alle Probleme sind lösbar. Aber die unlösbaren nutzen sich mit der Zeit ab. - Adlai Stevenson -
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25.09.2006, 22:30
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AW: Met
Preiset die Schönheit, Bruderschwestern!
Wie machen den Met häufig warm, bevor wie ihn trinken! Das ist echt super! Gruß Graf Albin
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Graf Albin for Adelsmarschall!
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