Himbeer-Joghurt-Muffins

man nehme:

260 g Mehl
3 Tl Backpulver
2 Eier
180 g Zucker
150 g Butter
1 Pck. Vanillezucker
300 g Himbeer-Joghurt
200 g Himbeeren

Alles, bis auf die Himbeeren, in eine Rührschüssel geben und zu einer homogenen Masse rühren. Danach vorsichtig die Himbeeren unterheben und in Muffinformen füllen (reicht für knapp 20 Muffins).

Bei 180° Umluft 25-30 min backen.

--> das Rezept funktioniert auch mit fast gefrorenen Himbeeren (wenn's mal schnell gehen muss).

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